Pijetren - karakteristike, proizvodnja i uzgoj
Pijetren je rasa intenzivnog prirasta sa izraženom sposobnošću za mišićnu hipertrofiju. Rasa je to koja daje najviše mesa – ali i najviše problema ako se drži pogrešno.
Porijeklo Pijetrena
Pijetren rasa vodi porijeklo od starih autohtonih svinja sa današnjeg područja Belgije. Smatra se da je u njenom formiranju učestvovao veći broj rasa i to:
- lokalne belgijske svinje (kao osnova)
- rase poput Berkšira (moguće)
- Velika Bijela svinja (moguće)
Rasa je to čija je selekcija trajala stotinama godina, a kao glavna vodilja selekcije bila je - mišićavost. To znači da farmeri nisu birali najotpornije, niti previše dugovječne ili plodne, već prevashodno ekstremno mišićave jedinke.
Na taj način stvorena je rasa izuzetno izražene muskuloznosti, pa se često u praksi kaže da ima duplu mišićavost poput Plavog belgijskog govečeta.
Prelomni trenutak u razvoju današnje, moderne, rase Pijetrena desio se neposredno nakon Drugog svjetskog rata. U tom periodu značajno raste potražnja za nemasnim izvorima proteina, a upravo je svinjsko meso bilo dobar način da se veliki dio tih potreba i podmiri. Tako su Belgijski naučnici riješili da dodatno poboljšaju selekciju svoje stare rase i približe je komercijalnom tipu tova.
U navedenom periodu dolazi do standardizacije Pijetrena, a gotovo odmah zatim i do njegovog masovnog izvoza u druge države. Tako se Pijetren brzo širi u:
- Njemačku,
- Holandiju,
- Francusku,
da bi potom i iz tih zemalja nastavio da se izvozi u ostale djelove Evrope i svijeta.
Eksterijerne osobine Pijetrena
Pijetren spada u grupu izrazito mišićnog tipa svinja (tzv. lean = nemasni tip). Samim tim i njegov spoljašnji izgled prati ovu komponentu - hipertrofija (povećanje tkiva odnosno mišićne mase) nazire se na svakom dijelu tijela ove rase. Obilje mišića i malo potkožne masti čine trup kompaktnim, dobro razvijenim i robusnim.
Tjelesni okvir i konstitucija
Trup je srednje dužine, širok i dosta dubok. Takođe, tijelo je dosta kompaktno i pretežno sabijeno. Konstitucija je čvrsta, robusna, ali nije predviđena za ekstenzivne uslove uzgoja.
Iako rasa ne djeluje preveliko, ona ipak djeluje masivno i nabijeno, što se jasno odražava u visokom prinosu čistog mesa u trupu.
Glava i vrat
Glava je srednje veličine, dobro povezana sa vratom. Vrat je kratak, mesnat i dobro povezan sa plećkama. Njegova razvijenost naročito je izražena kod mužjaka, gdje se na gornjoj strani vrata formira dobro vidljiv vratni greben.
Uši su osrednje dužine, niti šiljate, ali niti podrezane - već između. Inače, uši su blago uspravne, "žive" i okrenute ka naprijed.
Ramena
Ramena su još jedan dio tijela koji je kod Pijetrena jasno izdvojen i izražen. Mišićavost ne fali ni u ovom dijelu, pa je tako širina ramena odlično razvijena.
Boja
Boja kože Pijetrena je u osnovi bijela, koja zbog prozirnosti kože djeluje ružičasto. Istodobno, na koži se javljaju veći ili manji okrugli "pečati" crne ili sive boje, okruženi osnovnom bojom pečata blaže pigmentacije. Tzv. pečati su gotovo uvijek nepravilnih oblika, a nekada i spojeni pa prekrivaju veći dio tijela.
Tijelo je slabo obraslo dlakom, sa njenim potpunim izostankom u predjelu stomaka i unutrašnjosti nogu. Boja stomaka, nogu ispod skočnog zgloba i papaka pretežno je osnovne, bijele boje, sa izostankom karakterističnih crnih pečata.
Reprodukcija
Pijetren je ranozrela tovna rasa. Međutim, reproduktivni potencijal je slabije izražen u odnosu na rase majčinskih linija. Ova pojava smatra se posledicom stroge selekcije na mesnatost koja je očigledno smanjila reproduktivni potencijal rase. Tako danas Pijetren, iako plodna rasa, ne spada u sam vrh po ovoj osobini.
Polna zrelost
Opštevažeće karakteristike:
- polna zrelost: 5-7 mjeseci
praktična upotreba u priplodu:
- krmače: 8–9 mjeseci
- nerastovi: 10-12 mjeseci (puna eksploatacija)
Nerastovi
Nerastove Pijetrena odlikuje dobar priplodni potencijal. Libido je dobro izražen, a reproduktivna moć takođe je na zadovoljavajućem nivou. Ono što je karakteristično za mužjaka Pijetrena jeste prilično veća osjetljivost na stres u odnosu na neke druge tovne rase svinja. Smatra se i da Pijetren generalno proizvodi nižu ukupnu pokretljivost spermatozoida u odnosu na Durok rasu ili rase ukrštene sa Durokom.
Osjetljivost svinja na stres zahtijeva pažljivo postupanje sa životinjom, prevoz i druge manipulacije moraju biti dobro sprovedene, a smanjenje stresa iz okoline svedeno na minimum. U suprotnom, kod Pijetren nerasta može doći do pada kvaliteta sjemena, smanjenog obima ejakulata i sveukupno manjeg reproduktivnog potencijala.
Nerastovi ove rase mogu dostići polnu zrelost relativno rano (sa već 8 mjeseci), ali se u praksi ne korsite u priplod prije navršenih 11 do 12 mjeseci starosti.
Nazimice
Nazimice ulaze u priplod sa 7-8 mjeseci, slično kao i druge rase svinja. Muskuloznost majki dobro je izražena, pa krmače imaju dobar kvalitet mesa. Ipak, sa druge strane kod krmača postoje određeni problemi:
- lošiji majčinski instikt
- manja pažnja prema prasadima
- posledično veći gubici prasadi
Kao što je i istaknuto produktivnost Pijetren nazimica niti krmača nije dovoljno izražena. Za razliku od Landrasa ili Jorkšira (tabela 1.), Pijetren krmače daju manji broj prasadi u leglu.
Tabela 1. Prosječan broj živorođene i odbijene prasadi.
| rasa | Pijetren | Landras | Jorkšir |
| broj živorođene prasadi | 9 | 12 | 11 |
| broj odgojene prasadi | 8 | 11 | 10 |
Kod Pijetren nazimica posebnu pažnju treba staviti na:
- kondiciju nakon prašenja
- osjetljivost na stres
Prasad
Prasad su osrednje vitalna, prosječne težine 1,2 -1,4 kg. Otpornost prasadi je jedna veliki minus za čistokrvnu Pijetren rasu. Smatra se da su manje otporna od Duroka, Landrasa i Jorkšira, ali takođe i od komercijalnih hibrida! Iako je ovo često povezano sa halotan genima (više dolje u tekstu), to ne mora nužno biti slučaj.
Međutim, Pijetren ima jako dobro izražen potencijal za rast. Prasad već nakon perioda stabilizacije (poslije prve dvije nedjelje života) pokazuju i kvalitativno i kvantitativno izražen prirast.
Imaju vrlo dobro razvijen apetit, dok su u ishrani malo zahtjevniji u odnosu na druge rase.
Proizvodne osobine
Proizvodnost kod Pijetrena gotovo isključivo usmjerena je na visoku mesnatost. To uključuje ne samo visok prinos mesa, već i smanjen prinos masti i kostiju, dobre proporcije tkiva i sl.
Proizvodnja mesa
Glavna osobina Pijetren rase jeste proizvodnja mesa. Postoje i druge rase poput Duroka koje su "kraljevi" kada je riječ o tovnim sposobnostima (više u tekstu o Durok rasi), ali Pijetren je poseban. Razlog je jednostavan - ova rasa ima više izražen intenzivan karakter proizvodnje, selekcija je bila izuzetno rigorozna, ima veći sadržaj čistog mesa u trupu i generalno bolje proporcije mesa i kostiju.
Izražena hipertrofija mišića često vodi do već pominjane dvostruke mišićavosti/muskuloznosti. Sve u svemu, teško je parirati rasi gdje je selekcija tako usko išla kao kod Pijetrena.
Pijetren ima izražen udio mišićne mase u predjelu buta i leđa, ali manje intramuskularne masti. Ovo može biti negativna strana za kvalitet mesa, jer je intramuskuloznost lipidima tj. mastima u mesu povezana sa mekšim, sočnijim i generalno ukusnijim doživljajem pri konzumaciji.
Prinos mesa u trupu je minimalno 70% što je na zavidnom nivou. Ovo je još jedna u nizu osobina koja Pijetrena svrstava u sam vrh među tovnim svinjama. Iako svinje Pijetrena imaju visok randman, kvalitet mesa može varirati. Česte su pojave PSE (blijedog, mekanog i vodenastog mesa) što je povezano sa prisustvom halotan gena.
Laktacija
Za razliku od krmača koje se koriste kao majčinske linije (Landras i Jorkšir u prvom redu), Pijetren krmače imaju slabo izraženu proizvodnju mlijeka. Lakatcija standardno traje između 21 i 28 dana (u intenzivnim uslovima), ali ne korespondira sa dovoljnim prinosom.
Ovo uzrokuje da prirast prasadi u prve dvije nedjelje nije na gornjem, zadovoljavajućem nivou. Ipak, kasnije se to može prilično lako kompenzovati dopunskom, poboljšanom ishranom.
Zbog slabije izraženih materinskih osobina krmača potrebna je povećana pažnja prasadi u prvim danima njihovog života.
Prirast prasadi
Pijetren prasad su nešto slabije otpornosti, što uz manju mlječnost krmača rezultira ne tako zavidnim početnim prirastima. U odnosu na Durok rasu, prasad Pijetrena postižu manje dnevne priraste (grafikon 1.).
Prosječni dnevni prirasti kod ove rase mogu biti 700-900 g na dan, što najviše zavisi od ishrane i genetičke linije grla. Iako prirast nije najbrži niti najveći, kod Pijetrena se ide na maksimalan prirast čistog mesa. To znači sa izuzetno malim procentom masnoće, bez prevelikog gomilanja potkožnog masnog tkiva i sa većom ekonomičnošću kilograma prirasta.
Grafikon 1. Prosječni dnevni prirast prasadi iz ukrštanja Pijetren x Jorkšir/F1 Jorkšir x Landras i Durok x Jorkšir/F1 Jorkšir x Landras (prema D. B. Edwards i sar., 2006)*.
Kod prasadi u ranoj fazi (do zalučenja), značajnu ulogu ima:
- kvalitet kolostruma
- mlječnost krmače
- uslovi držanja (temperatura i higijena)
Na uslove držanja mora se staviti poseban akcenat, dok se u kasnijim fazama tova podrazumijeva vrhunska ishrana. Posebnu pažnju treba obratiti na aminokiselinski sastav obroka, jer Pijetren pokazuje visoke zahtjeve u tom pogledu.
Ishrana Pijetrena
Ishrana Pijetren rase malo je specifičnija u odnosu na druge rase i to prevashodno zbog povećane hipertrofije. Stoga se kod ove rase i naglašava posebna pažnja upravo na ishranu.
Aminokiseline - ključ uspjeha
Proteini, a naročito esencijalne aminokiseline igraju jednu od najbitnijih ulogu u ishrani Pijetrena. Za razliku od drugih rasa, Pijetren ima povećane zahtjeve za proteinima, a pogotovo za onim proteinima kvalitetnijeg aminokiselinskog sastava.
Ukoliko se navedeno ne ispoštuje, manjak proteina može dovesti do direktnog pada mesnatosti, odnosno loš aminokiselinski sastav proteina može uzrokovati slabije priraste.
Najvažnije aminokiseline u ishrani jesu:
- lizin (prva limitirajuća)
- metionin (+ cistein)
- treonin
U intenzivnom tovu:
- sadržaj proteina u obroku kreće se 16-20%, u zavisnosti od faze tova
- naglasak je na visokoj svarljivosti (sojina sačma kao standard)
Faze ishrane
Ishrana Pijetrena mora biti fazna:
- Starter (do ~25 kg)
visok udio proteina (18-20%)
lako svarljiva hraniva - Grover (25-60 kg)
balans proteina i energije
fokus na prirast - Finišer (60+ kg)
blago smanjenje proteina (14-16 %)
kontrola energije
Za razliku od Duroka, Pijetren slabo prašta greške. Stres (koji može biti izazvan i nepravilnom ishranom) ova rasa teže podnosi, ali uz pravilnu i kvalitetnu hranu rezultat ne izostaje.
Zdravstvena otpornost - kritična tačka kod Pijetrena
Zdravlje i sveukupno otpornost Pijetren rase spada u jednu od lošijih osobina. Intenzivnom selekcijom otišlo se pomalo predaleko, pa su se kao posledica javili određeni problemi.
Životinje su genetski doživjele pad otpornosti, što je dovelo i do većih zahtjeva prema njihovom menadžmentu.
PSS (sindrom)
Ono po čemu je Pijetren sigurno nadaleko poznat jeste PSS (sindrom osjetljivosti svinje)*. Rezultat je to genetske selekcije koja je išla u jednom pravcu, a koja je ovjekovječena - halotan genima.
Ova genetska predispozicija rase nosi određene nuspojave, a to su:
- nagla uginuća životinja u stresnim situacijama
- slabija tolerancija na transport
- osjetljivost na visoke temperature
Često dolazi i do pojave PSE mesa što pravi veliki problem. PSE meso je blijedo, meko i vodenasto, pretežno nije pogodno za prerade, a zbog niže pH vrijednosti ima i skraćen rok trajanja.
*Danas se dosta uradilo na eliminaciji linija Pijetrena koje nose halotan gene. Pa ipak, treba biti pažljiv pri odabiru životinja.
Imunitet i opšte zdravstveno stanje
Pijetrena za razliku od Hempšira na primjer, odlikuje:
- slabije izražen adaptivni mehanizam
- veća osjetljivost na hladno i toplo vrijeme
- na kraju i češći respiratorni, pa i digestivni problemi
Ovo ne znači da je Pijetren lošiji, već da zahtijeva precizniji menadžment i nešto veća početna ulaganja. Istraživanje Marie Louise M Pedersen i sar. (2019)** utvrdilo je da iako Pijetren nerastovi daju veći broj prasadi na rođenju, njihovi potomci pokazuju veću stopu mortaliteta i slabiju vitalnost u odnosu na Durok potomke. Kao rezultat toga, broj odbijenih prasadi na kraju laktacije često je veći kod Duroka, uprkos manjem broju rođenih prasadi.
Najčešći zdravstveni problemi
Kod Pijetrena se mogu javiti:
- Respiratorni problemi
- zbog osjetljivosti na ventilaciju i vlagu
- loši uslovi brzo dovode do pada performansi - Problemi povezani sa stresom
- transport
- nagle promjene temperature
- prenatrpanost objekta - Metabolički poremećaji
- kod loše izbalansirane ishrane
- posebno deficit aminokiselina i minerala
Ukrštanje
Pijetren je rasa koja se u praksi gotovo uvijek koristi za meleženje tj. ukrštanje. Ovo i ne čudi zbog potencijala koji ova rasa ima. Često se u ukrštanjima koristi u kombinaciji sa Durokom, Jorkširom i Landrasom, a danas sve više i sa hibridnim linijama iz Danske i Holandije.
U praksi se najčešće primjenjuje trostruko ukrštanje, gdje se F1 krmače dobijene ukrštanjem Landrasa i Jorkšira pare sa terminalnim rasama poput Pijetrena ili Duroka, čime se dobija tovni podmladak visokih proizvodnih performansi. Alternativno, u pojedinim sistemima moguće je ukrštanje terminalnih rasa (npr. Pijetren × Durok), pri čemu se dobijeni potomci koriste isključivo za tov, bez uključivanja u reprodukciju, zbog slabijih majčinskih osobina.
Majčinska linija:
Landras ♀ × Jorkšir ♀
↓
F1 krmača (visoka plodnost + mlječnost)
↓
× Pijetren ♂ ili Durok ♂
↓
Tovni prasići (F2 generacija)
- visok prirast
- dobra mesnatost
- ne ostavljaju se za priplod
Pijetren ♂ × Durok ♀
↓
F1
↓
× Durok ♀ (povratno ukrštanje)
↓
Tovni hibridi
- maksimalna mesnatost
- zahtjevni za držanje
Prednosti i nedostaci Pijetren rase
Prednosti
- Izuzetna mesnatost
- Visok randman mesa
- Kvalitet mesa
- Dobar genetski potencijal za ukrštanja
Nedostaci
- Osjetljivost na stres
- Zahtjevna ishrana
- Niža otpornost u odnosu na mnoge rase
- Slabije reproduktivne osobine
Zaključak
Pijetren nije rasa za svakoga. Ona daje vrhunske rezultate samo u uslovima gdje je menadžment precizan, ishrana vrhunska i stres sveden na minimum. U suprotnom, njene slabosti brzo dolaze do izražaja. Upravo zato se danas najčešće koristi kao terminalna rasa u ukrštanjima, gdje daje maksimum – bez potrebe da nosi teret reprodukcije.
